Por primera vez, canciones del poeta francés son interpretadas en catalán al contagioso y alegre ritmo de las palmas y el ventilador guitarrero
Dumingu, en una imagen promocional
El festival Jardins Terramar, de Sitges, acoge este domingo a las 20 horas un concierto de rumbas a cargo de Dumingu en el que ofrecerá un adelanto de su nuevo disco «Ganes de Brassens», que aparecerá en redes en septiembre, además de los temas de su primer disco «Ensèriu». Por primera vez en la historia, canciones del poeta y rapero francés ‘avant la lettre’ George Brassens, como «La mala reputación», «Gorila» o «Morir por los ideales», serán versionadas en catalán y a ritmo rumbero.
Hasta los Juegos de 1992, la rumba catalana tenía tres referentes a modo de santísima trinidad: Peret, Gato Pérez y el Pescaílla, pero en la ceremonia olímpica de clausura a Peret se le unieron los Amaya y Los Manolos para colocar en el mapamundi el ritmo del ventilador guitarrero que contagia la alegría de vivir y la buena vida cerca del mar. Esa es la filosofía de Dumingu (David Andreu), un rumbero inclasificable de Vilanova i la Geltrú que junto al productor Vidal Soler trabaja a fondo las letras con juegos de palabras cuyo fin es el divertimento, de modo que las canciones se convierten en el sortilegio de la juega.
Si el álbum de debut «Ensèriu» contiene un himno a los indecisos («cagadubtes» en catalán) en el tema «Nai o no nai», pescados que explican sus estados de ánimo en «La rumba de l’all cremat», o las causas del estigma catalán gracias a un meteorólogo que nos da a conocer nuestro especial «Microclima», en el nuevo disco «Ganes de Brassens» Dumingu realiza todo un homenaje al cantautor galo al que Francia rindió el año pasado un doble tributo con ocasión del centenario de su nacimiento y las cuatro décadas de su muerte a través de diez de sus canciones.
La vigencia de las letras del ‘channsonier’ es total porque Brassens supo retratar como nadie el siglo XX. Con sus canciones, el trovador sempiternamente pegado a una pipa, como Dumingu, escandalizó a la sociedad de su tiempo y dejó un potente legado musical, poético y filosófico que ahora el dúo Andreu-Vidal versiona en catalán al desenfadado ritmo de la rumba, lo que da aún más, si cabe, frescura al cóctel.
Eduardo Magallón y Maite Coca ocuparán la presidencia y la vicepresidencia de la entidad
Eduardo Magallíón y Maite Coca
La Asociación de Periodistas de Información Económica de Catalunya (APIEC), entidad nacida en el año 1986, reanuda su actividad con la elección de una nueva Junta Directiva. En unas elecciones celebradas en la sede del Colegio de Periodistas de Cataluña en Barcelona, el lunes 11 de julio, el periodista de La Vanguardia, Eduardo Magallón, ha sido elegido nuevo presidente de la asociación en sustitución del periodista de El Periódico de Catalunya, Agustí Sala. La periodista de The New Barcelona Post Maite Coca será la vicepresidenta y el periodista de El País Dani Cordero, el nuevo secretario.
El principal mandato de la nueva Junta Directiva es la ampliación del censo de socios de la APIEC con la incorporación de profesionales jóvenes que garanticen el relevo en los órganos de gobierno de la asociación. Con este objetivo, la nueva junta se ha propuesto crear un organismo por el cual, de manera inmediata, estos nuevos socios se puedan incorporar a una Junta ampliada para poder gestionar la APIEC.
Para el nuevo presidente de la APIEC, Eduardo Magallón, «nuestro objetivo, tal como establecen los estatutos de la asociación, es renovar el 50% de la nueva Junta en el plazo de dos años y por eso queremos hacer una campaña de captación de jóvenes profesionales que se puedan incorporar de manera inmediata como socios de la APIEC y como nuevos miembros de la Junta Directiva, para que se impliquen en el día a día de la asociación».
Dentro de este mandato, la nueva Junta también pretende hacer efectivas las acciones formativas apalabradas con organismos como la CNMC, la CNMV, el Banco de España, el Idescat, el INE, el IESE o el Tech City, así como impulsar actividades para debatir temas económicos y relativos a la tarea del periodismo económico. Por otra parte, la candidatura ganadora plantea la suspensión indefinida de las cuotas de socio, tal como ya se hace ahora.
La candidatura Relevo 2022, encabezada por Eduardo Magallón, ha obtenido 38 votos de un censo de 107 socios y socias, el 35,5% del total. Relevo 2022 es una candidatura de unidad en la que están representados tanto los periodistas de información económica de medios de comunicación como otros periodistas vinculados al mundo de la universidad y la comunicación.
Los miembros que forman parte de la nueva Junta del APIEC son Eduardo Magallón de La Vanguardia (presidente); Maite Coca de The New Barcelona Post (vicepresidenta); Dani Cordero de El País (secretario); Pilar Abril de TV3; Leando Lamor de la Agencia EFE; Agustí Sala d’El Periódico; José Orihuel de Expansión; Estela López de El Economista; Juan Carlos Valero d’ABC; Toni Fuentes de Coche Global; Lalo Agustina de La Vanguardia; Sergi Saborit de The New Barcelona Post; Josep-Francesc Valls de la Universitat Pompeu Fabra (UPF); Berta Roig del agencia de comunicación Kreab y Jordi Sacristán de la agencia de comunicación Roman.
La compañía catalana adquirida por Acciona empieza la fabricación del vehículo de dos plazas en una parcela de Nissan con 9 de los 120 antiguos trabajadores de la firma nipona que contratará
Jose Manuel Entrecanales, presidente de Acciona, y Carlos Sotelo, de Silence, durante la presentación del S04
La compañía catalana Silence, fabricante de motos eléctricas adquirida por Acciona y con sede en Sant Boi, ya puede empezar a producir su microcoche eléctrico de dos plazas S04 en las antiguas instalaciones de Nissan en el polígono industrial de la Zona Franca. La firma ha recibido la autorización para trabajar en una extensión de 61.078 metros cuadrados y ya ha contratado a los primeros 9 empleados que trabajaban antes en la firma nipona de los 120 que se contratarán, según las previsiones.
También se ha autorizado que el Centro Técnico de Nissan pueda continuar su actividad en el mismo recinto, ocupando 38.438 metros cuadrados y con 287 trabajadores. Ambos contratos de arrendamiento se enmarcan en el pacto de reindustrialización de los terrenos que ocupaba Nissan con alrededor de 100.000 metros cuadrados de los 518.000 que tiene la parcela.
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Nissan finalizó sus actividades en diciembre de 2021 y este viernes, antes de cumplirse dos años desde la firma del acuerdo social entre la compañía nipona y la representación de los trabajadores de la empresa para el expediente de regulación de empleo, arranca la reactivación de la antigua fábrica.
Más adjudicaciones en septiembre
Tanto Silence como el Centro Técnico de Nissan no estarán solos en las inmensas instalaciones que el Consorcio de la Zona Franca de Barcelona (CZFB) tiene junto a la desembocadura del Llobregat. Los próximos pasos para la reindustrialización se tomarán a la vuelta de verano, cuando a mediados del mes de septiembre el CZFB que dirige Pere Navarro iniciará los trámites necesarios para designar la candidatura ganadora del concurso público para gestión de la parcela de la Zona Franca.
Hace un par de meses, el consejero delegado de Silence, Carlos Sotelo, apremió para que se aceleraran los trámites para anticiparse en la fabricación del minicoche eléctrico biplaza antes de que el resto de competidores europeos empezaran a copar el mercado, de modo que incluso barajó buscar una ubicación fuera de Cataluña. No será necesario.
Silence se encuentra en plena expansión comercial en toda Europa gracias al éxito de ventas de sus motocicletas con batería extraíble y recargables y tiene muchas expectativas de futuro con su modelo S04 de cuatro ruedas. La firma catalana ya ha adquirido todos los equipos necesarios para la fabricación en serie de su primer coche eléctrico,
Características del minicoche
Silence presentó en octubre pasado su primer coche eléctrico urbano, con dos versiones que tienen la mitad del tamaño de un utilitario convencional. La propulsión de los minicoches es de baterías recargables e intercambiables, idénticas a las de su gama de motocicletas eléctricas, de tipo maleta ‘trolley’ para un cambio y transporte fácil. El vehículo mide 233 centímetros de largo por 156 de ancho, con lo que se puede estacionar en una plaza de moto, y tiene capacidad para dos pasajeros y un maletero de 310 litros para equipaje, bolsas de la compra y material deportivo ligero.
Para su fabricación, Silence invertirá inicialmente unos 30 millones de euros, según el fundador de la compañía, Carlos Sotelo. Las previsiones más optimistas de Silence son que en cinco años se puedan fabricar 30.000 vehículos de este tipo al año. Este pequeño coche podrá adquirirse, según las primeras estimaciones, a partir de los 7.500 euros sin contar las dos baterías extraíbles que utiliza; sumándolas se alcanzaría un precio mínimo de 12.000 euros.
La versión L7e es la más potente, con un motor de 14 kW y una velocidad máxima de 90 km/h. Equipado con dos baterías, tiene una capacidad de 11,2 kWh y una autonomía homologada de 149 kilómetros, según el ciclo WMTC. Por su parte, la versión L6e incorpora un motor de 6 kW y alcanza una velocidad máxima de 45 km/h, con lo que es posible conducirlo sin carné a partir de los 15 años. Esta versión dispone de una batería con una capacidad de 5,6 kWh.
Ambas versiones del vehículo disponen de volante multifunción, limpiaparabrisas con cinco velocidades, elevalunas eléctrico, cierre centralizado, sistema de audio con Bluetooth, pantalla TFT digital de 7 pulgadas, soporte para smartphone que permite orientación horizontal o vertical, climatizador, neumáticos en tamaño 155/65 R14 y tracción trasera. Existe la posibilidad de añadir aire acondicionado y sistema ABS como extras.
Acelerar la descarbonización
Carlos Sotelo, consejero delegado de Silence, ha mostrado su satisfacción de ser la primera compañía que contribuirá a la reindustrialización y a la creación de empleo en la Zona Franca y ha afirmado que su labor «transformará el sector de la automoción hacia un modelo cero emisiones con propuestas innovadoras, y que, sin duda, acelerará la descarbonización de la economía».
Por su parte, Pere Navarro, delegado especial del Estado en el Consorcio de la Zona Franca de Barcelona (CZFB) ha asegurado que «hoy damos un paso definitivo para iniciar la actividad de reindustrialización en la parcela que ocupaba Nissan». Ha añadido que «desde el CZFB seguimos poniendo todos nuestros esfuerzos para que el proceso sea lo más rápido posible y con totales garantías legales para dar cumplimiento a los acuerdos alcanzados con consenso absoluto por los integrantes de la Comisión de Reindustrialización». Navarro ha recordado que desde la institución que dirige «siempre hemos estado muy comprometidos en poder recuperar los puestos de trabajo derivados de la marcha de Nissan, apostando y priorizando por un proyecto industrial con el apoyo de otro logístico».
Por su parte, Raúl Blanco, secretario general de Industria y PYME del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, ha subrayado que «este éxito es fruto del compromiso conjunto de las administraciones, del Consorcio de la Zona Franca, de los trabajadores y de la dirección de Nissan». A su juicio, «son los dos primeros éxitos tras dos años de trabajo muy duro y de consensos muy laboriosos», y agradece «especialmente» al Consorcio de la Zona Franca su labor para hacer realidad estos proyectos y a Nissan por la continuidad del Centro Técnico en Barcelona, así como a Silence su impulso y confianza desde el primer minuto de este proceso de reindustrialización. «Silence se convierte en heredera y alma de la automoción en la Zona Franca, el corazón industrial de Barcelona», ha concluido Blanco.
«Queda aún trabajo para culminar el proceso de reindustrialización, pero es una muy buena noticia que Silence empiece a trabajar en la Zona Franca con un proyecto vinculado a la movilidad sostenible, que aglutina los valores que queremos para el futuro de la industria en Cataluña», ha dicho Natàlia Mas, directora general de Industria de la Generalitat catalana. Añade que «desde el Govern hemos defendido siempre la necesidad de garantizar la continuidad industrial de alto valor añadido que asegure puestos de trabajo de calidad y el anuncio que hacemos hoy es, por lo tanto, un paso importante hacia esta dirección».
Rosalía en el concierto del día 23 de Julio en Barcelona
El imponente edificio neoclásico del INEFC, donde hace 30 años se disputaron las competiciones de lucha, fue ayer el escenario de otra gesta olímpica para invocar el espíritu de convivencia que hizo posible el mayor logro de Barcelona, convertida desde 1992 en marca global. Frente a la lucha libre practicada por el “procés” como combate de farsa, puramente escénico, la lucha olímpica es un deporte de alto rendimiento que se rige por unas reglas, como ocurre en toda actividad humana que se precie civilizada.
Horas antes, asistí en el colindante Palau Sant Jordi a uno de los dos conciertos de Rosalía, a la que considero una estrella y la mejor compositora contemporánea española. La globalización ha comportado algunos perjuicios económicos derivados de la rotura de las cadenas de suministro por la pandemia o la guerra en Ucrania. Pero a mi juicio ha beneficiado notablemente la amplitud de miras. En efecto, la globalización ha hecho difusas las barreras culturales, por ejemplo, en el mundo de la música. Su máximo exponente es Rosalía con las referencias en sus canciones a otras culturas en forma de homenajes. Para ella, el flamenco y lo latino son fuentes de inspiración. Como lo son también, por supuesto, sus raíces catalanas.
Rosalía ofreció a capela al público barcelonés la canción “Milionària” que no ha interpretado en otros conciertos de su gira Motomami. Los independentistas avivaron en su día una polémica porque la artista introdujo en ese tema los castellanismos “cumpleanys” y “botelles”. Para los puristas, es un sacrilegio hablar como lo hacemos en el Baix Llobregat y no soportan que “Milionària” sea la canción en catalán más escuchada de la historia. El nacionalismo se cargó la Cataluña cosmopolita que cristalizó en 1992, pero Rosalía ha reavivado la proyección global y de convivencia cultural de la Barcelona olímpica. No creo en la reencarnación, pero me temo que el alma de Cobi renació el 25 de septiembre de 1992 en el cuerpo de Rosalía Vila Tobella.
Rosé de Mar 2017 de Vardon Kennett es de larga crianza, está elaborado con pinot noir de viñedos de altura propios de la familia y su producción es limitada
Velázquez, con el nuevo rosado
Seis años después de presentar el Cuvée Esplendor de Vardon Kennet, la quinta generación de Familia Torres renueva su inconformismo experimental con un nuevo espumoso de alta gama y lanza Cuvée Rosé de Mar 2017, también fuera de la denominación de origen (DO) cava. Se trata del segundo espumoso que utiliza uva de viñedos de altura, correspondiente a la añada de 2017 y con una tirada de menos de 1.000 botellas dirigidas a hostelería y tiendas especializadas mayoritariamente españolas.
Tras casi cinco años de preparación, el primer espumoso blanco elaborado con el método tradicional se presentó en 2016 con la añada de 2013 y cada año salen al mercado las añadas siguientes con producciones de entre 10.000 y 12.000 botellas. En cambio, el Cuvée Rosé de Mar 2017, elaborado íntegramente con la variedad pinot noir, no tendrá una continuidad anual, aunque, de momento, cuenta con las añadas de 2017, 2019 y 2021.
Ambos espumosos no pertenecen a la denominación de origen (DO) cava de forma voluntaria, para innovar sin someterse a los rígidos parámetros de este tipo de producción, dado que con el cambio climático, «cada vez tenemos que buscar viñedos a más altura», asegura Miguel Torres Maczassek, director general de Familia Torres y quinta generación de una familia muy sensibilizada por el medio ambiente.
El nuevo espumoso es un rosado extra brut muy refinado de perfil gastronómico, en el que la pinot noir, con sus notas típicas de cereza, a juicio de la enóloga Anna Velázquez, se expresa abiertamente enmarcada en un perfecto equilibrio entre la fina acidez frutal y los matices que le otorga la larga crianza en botella de un mínimo de 39 meses.
Desde el Alt Penedès
Para Familia Torres, los grandes vinos nacen de viñedos únicos con historias singulares que siempre han estado allí y solo hace falta que sean rescatadas del olvido. La historia de Vardon Kennett es una de ellas. La bodega, ubicada en la finca de Santa Margarida d’Agulladolç, en el Alt Penedès, rinde homenaje a este ciudadano británico que residió en esta propiedad a principios del siglo XIX, adoptando su nombre. Hijo de una histórica familia de comerciantes marítimos, Daniel Vardon Kennett nació en 1781 en la isla de Guernsey (Canal de la Mancha). En uno de sus viajes, llegó a Barcelona, donde quedó prendado de sus vinos y su cultura. Decidió entonces dedicarse al comercio y a la exportación de vinos locales con destino a Inglaterra y a Saint Peter Port (Guernsey). Años más tarde, Vardon Kennett se casó con la barcelonesa María Francisca de Ferrer, propietaria de la finca de Santa Margarida d’Agualladolç, e inició una nueva vida entre viñedos. Falleció a los 54 años, sin descendencia. Sus restos descansan en la capilla románica de Santa Margarida d’Agulladolç, donde una lápida conserva las últimas palabras que le dedicó su esposa.
El diseño de la botella del nuevo espumoso de Torres también rememora el pasado marítimo de Vardon Kennett. Sus líneas sinuosas y relieves remiten a las olas del mar, del mismo modo que la etiqueta, con letras negras ribeteadas en oro, recuerda por sus ondulaciones a una concha. El escudo que reproduce la etiqueta es el original de la finca, todavía visible en la fachada principal.
La bodega Vardon Kennett fue construida respetando la integridad arquitectónica de los edificios antiguos y su armónica relación con el entorno, y alberga los equipos necesarios para la elaboración de vinos espumosos, así como una pequeña cava para la crianza. También cuenta con un espacio de exposición y cata que permitirá recibir a visitantes en un futuro próximo.
El también arzobispo de Urgel defiende «la honorabilidad de los andorranos» en una investigación judicial sobre «un tema oscuro de hace 7 años en el que todos los implicados intentan que no se aclare»
El arzobispo de Urgel y copríncipe de Andorra, monseñor Joan Enric Vives, considera que continuar las investigaciones judiciales siete años después del cierre de Banco de Madrid como consecuencia de la intervención de Banca Privada de Andorra (BPA) por sospechas de blanqueo de capitales del FBI y la Financial Crimes Enforcement Netword (FinCEN) de Estados Unidos, «se vuelven en contra de todo el esfuerzo y trabajo que Andorra lleva realizado para dejar de ser un paraíso fiscal normalizado bancariamente».
Las investigaciones judiciales se han reanudado en Andorra a raíz de una querella presentada por los propietarios de BPA y una asociación independentista contra el expresidente del Gobierno español, Mariano Rajoy, por presuntas coacciones policiales para que se revelaran las fortunas de algunos dirigentes nacionalistas catalanes, como la familia Pujol. El copríncipe episcopal de Andorra señala que en el tiempo transcurrido desde la intervención de BPA, el país de los Pirineos ha ingresado en el Fondo Monetario Internacional (FMI), ha desplegado impuestos, aunque menores, se han realizado convenios de doble imposición y negocia un acuerdo de asociación con la Unión Europea como Mónaco, San Marino y Liechtenstein. La reputación internacional andorrana es, a su juicio, «muy grande y prueba de ello es que pudimos organizar el año pasado la Cumbre Iberoamericana».
Monseñor Vives ha realizado estas declaraciones en el programa Ara Andorra de COPE Cataluña y Andorra con la participación de ABC. Sobre el caso BPA ha subrayado que se trata de «un tema oscuro en el que seguramente todos los implicados intentan que sea más oscuro para que no se aclare», de modo que «no para de enredarse y parece fruto de la maldición gitana de que tengas pleitos y te duren mucho». El copríncipe cree que «no todos los que hablan y opinan en nombre de Andorra tienen la información suficiente». No obstante, afirma confiar en la justicia, pero «mi obligación es defender la honorabilidad de los gobiernos de Andorra y de todos los inversores y depositantes de dinero en los bancos de este país, en el que es positivo establecerse y hacer negocios».
Vives también ha destacado este sábado la plena colaboración de las autoridades andorranas con las investigaciones contra el blanqueo y la corrupción. Ha recordado que «hubo que tomar unas medidas y crear una legislación para anunciar al mundo que Andorra luchaba absolutamente contra la corrupción y el blanqueo de capitales». El copríncipe episcopal ha reiterado que los procesos judiciales que pueden perjudicar la imagen del país son de circunstancias pasadas y que su eventual presencia en la actualidad informativa únicamente es producto de la lentitud de la justicia. En este mismo sentido, ha manifestado que confía en que «la justicia, aunque sea lenta, vaya desgranando todo este bosque».
Un país afectado también por la pandemia
Preguntado sobre la presente situación política y económica de Andorra, Vives ha relatado que por culpa de la pandemia una parte de la población del país de los Pirineos ha padecido un progresivo empobrecimiento, con un incremento del índice de pobreza del 30% en el último año. «Hay más familias que vienen a pedirnos ayuda, familias que no habían venido nunca», ha lamentado. También ha alertado de que éstas no son solo familias inmigrantes, sino también nacionales. Las dificultades económicas derivadas de la pandemia forzaron al país a endeudarse, por primera vez, para ayudar a mucha gente damnificada por la crisis sanitaria. Joan Enric Vives ha comentado que el impacto positivo de la emisión de deuda permitió ayudar con los alquileres a negocios cerrados por el virus, así como movilizar los servicios públicos de bomberos, policía, y organizar las campañas de vacunación.
Respecto a la problemática para acceder a la vivienda, el entrevistado ha manifestado su preocupación, al haber poca oferta de alquiler asumible para los salarios de la clase media. Sin embargo, ha apuntado que no hay una solución única al problema, que «la política de vivienda es muy complicada», y que «el problema no se acaba solo con construir más vivienda social o con leyes contra la especulación». En este sentido, ha criticado que las parejas jóvenes no puedan acceder al mercado de vivienda y que se construya, pero solo para grandes grupos de inversión inmobiliaria «que adulteran el mercado conforme a intereses especuladores».
La familia andorrana Molleví ha transformado este espacio único, cuya historia y orígenes se remontan a 1918, cuando sólo era un restaurante familiar
Instalaciones del hotel Antigua Casa Buenavista
Acaba de abrir sus puertas Antiga Casa Buenavista, un nuevo hotel boutique de 4 estrellas en Ronda de Sant Antoni, 84, que además tiene una oferta gastronómica de mercado en su restaurante Casa de Comidas Buenavista cuyos orígenes datan de 1918. El establecimiento está ubicado entre dos de los barrios más emblemáticos de la Ciudad Condal, L’Eixample y el Raval, en un emblemático edificio del siglo XX, y cuenta con 43 habitaciones que combinan el estilo tradicional y modernista barcelonés con un toque contemporáneo. Todas las habitaciones son exteriores y la mayoría cuentan con amplios ventanales con acceso a balcón o terraza.
El hotel es propiedad de la familia andorrana Molleví, que encargó al estudio dearquitectura TDB Arquitectura la reforma. El nuevo hotel mantiene la fachada original y todos los elementos de interés arquitectónico, incorporando elementos modernistas catalanes, como esgrafiados, molduras restauradas, techos con bóveda catalana, suelos hidráulicos. El proyecto también ha contado con la asesoría del equipo de MINIM para el mobiliario e iluminación decorativa y de Concepción Padilla para el interiorismo y decoración del restaurante Casa de Comidas Buenavista.
La historia del edificio se remonta a 1918, año en el que la familia Molleví inauguró el restaurante familiar Buenavista, especializado en una cocina tradicional de mercado con platos populares a precios asequibles. Gracias a su estratégica ubicación y su proximidad con el entonces recién inaugurado Teatre Goya, el establecimiento se convirtió rápidamente en un popular espacio cita ineludible de la bohemia integrada por intelectuales, artistas o burgueses de principios de siglo, pero también frecuentado por clases populares y familias de la zona. A lo largo de un siglo, el negocio ha sido gestionado por las sucesivas generaciones familiares que han puesto un sello personal a este lugar lleno de historia.
La oferta gastronómica del nuevo restaurante cuenta con la supervisión del chef leridano Marc Roca, dueño del restaurante Blau en Barcelona, y ofrece una carta basada en la cocina de temporada, combinando los platos tradicionales y de raíz con un toque de modernidad, pero manteniendo la esencia original de la popular Casa de Comidas que fue en sus inicios para ofrecer, un siglo después, una cocina fresca de mercado con un marcado carácter local y donde no faltan los clásicos desayunos gourmet o las tapas y platillos para comer en cualquier momento.
El restaurante da un paso más como establecimiento ‘pet friendly’ y estrena carta especial para perros con helado incluido, al ser el primero de España con licencia para producir comida para mascotas
Helado para perros
Quienes consideran sus mascotas perrunas como miembros de su familia pueden sentirse afortunados este verano porque podrán ir a la playa y comer todos juntos en un restaurante. El 20 de julio entrará en servicio una playa para perros en Gavá y, a poca distancia, en la vecina Castelldefels, el restaurante Unlugar ha dado un paso más en la consideración de establecimiento ‘pet friendly’, donde las mascotas son bien recibidas, al ser el primero de España con licencia para producir comida para mascotas bajo su propia marca, 4Petz, que elaboran a base de productos naturales frescos y de temporada
La idea de convertir al perro en un comensal la ha impulsado Sofía Fortuna, directora de marketing del Grupo Quibuch, junto con Mario Quintero, socio del grupo al que pertenece Unlugar, liderado por Gabriel Buchaillot, Claudia Quintero y Germán Buchaillot, con la batuta gastronómica de Pablo Ducaroff, en cocina, y Nicolás Limarino como chef ejecutivo del grupo. El restaurante Unlugar vivió una primera etapa en otro local de Playafels, y ahora en el Paseo Martítimo, 74 de Castelldefels, se ha convertido en un establecimiento privilegiado frente al mar para gozar de los sabores de la huerta del Parque Agrario del Bajo Llobregat y de los productos del Mediterráneo.
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Compartir buenos y sabrosos momentos tras un día de playa y sentirse como en casa, sobre todo los que tienen mascotas, es ahora más fácil a un salto de Barcelona. Los responsables de Unlugar sienten amor las mascotas y de ahí su gran interés por ofrecerles comida saludable. El resultado es comida perruna elaborada en el propio restaurante con alimentos frescos y de temporada. El plato principal está hecho a base de pollo de corral con arroz y verduras, un alimento equilibrado y bajo en grasa ideal para perros adultos; los snacks son galletas de garbanzos, y el plato estrella, sin duda, es el helado perruno con palo comestible de dos sabores: plátano con yogur, y mango con yogur. Quien suscribe da fe de cómo se relamen los canes.
Pero esta novedad no es la única de este restaurante que pertenece al colectivo de cocina Sabors de l’Horta, cuyo común denominador es utilizar los frutos de la tierra que cultivan los agricultores del colindante Parque Agrario del Bajo Llobregat. En efecto, en Unlugar se puede disfrutar este verano de platos marineros, pero también más especialidades protagonizadas por los productos de kilómetro 0 de la tierra. También el establecimiento tiene acento argentino, no en vano tanto el fundador como el chef son del país austral. Así, además de platos como la hamburguesa Unlugar de ternera argentina, el entrecot argentino Angus, las empanadas caseras, y las patatas baby braseadas con salsa brava ahumad, destacan los gambones al Josper marinados en salsa cítrica, con alioli de ponzu; y la Burrata inyectada con pesto de rúcula y tomatitos Km0 braseados, entre otros. Arroces de precisión
La carta se completa con los mejillones ahumados con hierbas y vino blanco DO Penedés; una deliciosa tabla de pescaíto frito; el Bowl de vegetales Km0 y su helado; y la ensalada césar del mar, con lubina rebozada en harina de garbanzos, cogollos y cherries Km0, parmesano y su aliño de mar, entre otros platos. En el apartado de arroces (todos elaborados con arroz de Pals) se ofrecen tanto el marinero con sepia, calamar y mariscos; como el de la tierra, con secreto ibérico y setas de temporada; o el arroz negro del mar, con almejas y alioli de hierbas. A destacar de las paellas el novedoso sistema Mimcook, diseñado por Sergi Escolà, que pasa por ser de precisión y con el que se garantiza que el comensal siempre saboree este delicioso plato con la misma calidad, textura y sabor. No en vano, en Unlugar hacen sus arroces de cara al cliente, con los fuegos a la vista del comensal. Y en postres, a destacar los helados italianos de la prestigiosa firma DelaCream, y el Cremoso de Cheesecake o el Tiramisú de Crema Catalana. Sin olvidar que también está el helado perruno con palo que hace las delicias de las mascotas.
El jamón Arcano es el producto más emblemático de la dehesa de Alburquerque (Extremadura), donde Manuel Maldonado cría en libertad 5.000 animales que sacrifica en su propio matadero para evitar el estrés del transporte
Manuel Maldonado de Arcano Ibéricos Maldonado
El mito de la carne de wagyu de la región nipona de Kobe relata que los animales beben cerveza y reciben masajes diarios con sake para favorecer el filtrado de grasa. Lo cierto es que esos bueyes y vacas son criados en establos, beben agua y a lo sumo reciben algún manotazo. Todo lo contrario que la aristocracia del cerdo ibérico que vive en libertad, especialmente el último año de su vida de montanera por la dehesa de Alburquerque (Extremadura), donde los animales de pura raza con linaje certificado del ganadero Manuel Maldonado comen bellota, hierbas y pastos frescos entre alcornoques y encinas y engordan más de un kilo al día.
Los grandes productos vitivinícolas y cárnicos suelen elaborarse allá donde se producen, es decir, son de kilómetro 0. Si a ello se suma un procedimiento artesanal con métodos ancestrales y unos cuidados de bienestar animal en el caso de la ganadería, surgen alimentos diferenciados que los consumidores perciben como únicos. Si además se aúna la aristocracia del ecosistema de la dehesa, único en el mundo, con la nobleza del cerdo ibérico de pura raza y tradición milenaria, criado como si fuera de la familia y sacrificado en el mismo lugar donde ha vivido para evitar el estrés del transporte en camión al matadero, es normal que se note en el sabor y calidad de los embutidos de Maldonado.
La diferenciación se percibe en especial en eljamónArcano, el producto más emblemático de la firma. Lanzado en 2012, se trata de un ibérico de cuatro años de curación que se comercializa únicamente por piezas y que conserva toda su grasa y piel porque se presenta sin perfilar después de haber sido curado durante 4 años. La estampa de su nombre con tecnología láser anticipa sus inusitados matices organolépticos de gran jugosidad, debido a que contiene la grasa propia de la pieza, sin buscar extracciones forzadas. Es apto para comer recién cortado, y también para un uso culinario de la grasa, ya sea como velo ibérico o como grasa conductora en distintos platos. También la panceta del propio Arcano, con un corte de mayor volumen y grasa, sorprende por su intensidad sápida y su intensidad oleica. La historia de este jamón es el resultado de la búsqueda de la excelencia en un proceso de siete años que se inicia en el linaje de la raza, cría, alimentación, engorde de montanera en dehesa, cuidadoso sacrificio, salado y curado.
Obsesión por el ecosistema
Manuel Maldonado ha estado en Barcelona para presentar sus productos en una cata maridada con champán Tarlant Zero Brut del año 2014, que une la oxidación del tiempo sin ningún añadido a la propia oxidación de la grasa del jamón y embutidos. Su obsesión por el ecosistema, que arranca en 1962 con su padre, le ha animado a cerrar el círculo con la introducción en la dehesa de otras especies autóctonas como son las ovejas merinas y los bueyes berrendos, rumiantes que comen los pastos secos en verano para preparar las montaneras, porque los cerdos ibéricos son monogástricos. También ha convertido una antigua sinagoga en
El ganadero cría anualmente 5.000 cerdos ibéricos, de modo que solo produce 10.000 jamones y otras tantas paletillas, además del cabecero de lomo inspirado en la «copa» italiana que se elabora con la carne fruto de la unión de la presa con el lomo; lomo doblado, sin pimentón, tan solo con sal y ajo, más ancho y corto al estar doblado y embutido en una tripa más amplia y con una curación de entre 8 y 9 meses; chorizo extremeño ibérico caracterizado por llevar más cantidad de magro que de tocino, con el adobo clásico con pimentón y curación de 4 a 5 meses; salchichón ibérico de curación de 4 a 5 meses; sobrasada ibérica elaborada con cortes veteados y sazonada con pimentón de la Vera y un largo año de curación en los secaderos alburquerqueños Y por supuesto, también solomillo, secreto y chuleta ibérica.
Nuestro litoral sufre desde hace varios años borrascas encadenadas sin precedentes. Solo me referiré a Gloria y Celia. La primera, porque hace dos años partió el tronco de uno de los cipreses centenarios que hay en el parque Joaquim Sostres y cayó literalmente encima de mi casa, causando solo daños materiales. El parque era la segunda residencia en Torrelles de quien fue alcalde de Barcelona durante el reinado de Alfonso XIII y seguía la tradición romana de plantar cipreses como símbolo de hospitalidad.
Gloria también arrasó las playas metropolitanas, desde Castelldefels a Mongat, con enormes pérdidas de arena, mobiliario y saneamiento urbano que desapareció, igual que centenares de metros de pasarelas de madera. Pudo reponerse, pero dos años después, el temporal Celia, en marzo de 2022, volvió a azotar el litoral y los ayuntamientos y el Área Metropolitana de Barcelona (AMB) instaron al Gobierno a actuar frente a la demostrada y extrema vulnerabilidad de nuestras playas. Las aportaciones de arena, que son un parche nada ecológico, no han llegado todavía a algunas playas, mientras la administración de Costas del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico sigue dando la callada por respuesta cuando se reclama una solución estructural que no obligue a rellenar la orilla periódicamente con arena extraída del fondo marino.
Cuando a principios de este siglo se desvió el último tramo del Llobregat 2,5 kilómetros hacia el sur para ampliar el Port de Barcelona, se pactaron dos correcciones ambientales: al norte, en la playa barcelonesa de San Sebastián, donde ahora se está alargando el dique para retener mejor la arena en los temporales, y la otra al sur, limitándose a realizar aportaciones de arena. Teresa Ribera, ministra del ramo, que también es vicepresidenta tercera del Gobierno, debería asumir su responsabilidad y encargar cuanto antes una solución a la regresión de las playas metropolitanas, con proyectos como la instalación de geotubos que puedan retener la arena con la llegada de los temporales. Por lo visto, la regresión desborda a Ribera.
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