Archivo mensual: noviembre 2016

Soles de Barcelona

La Guía Repsol ha vuelto a situar a los cocineros catalanes como referentes de la alta gastronomía peninsular

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Por JC Valero/ día 30 de noviembre/ abc.es

Cuando todavía no ha amainado la polémica sobre los discutibles criterios que siguen los inspectores de la Guía Michelin, pese a que este año ha venido cargada de estrellas para nuestros cocineros, la Guía Repsol en su edición de 2017, dedicada exclusivamente a nuestro país, ha vuelto a situar a los cocineros catalanes como referentes de la alta gastronomía peninsular.

Cataluña, junto a Pais Vasco, son las únicas comunidades que cuentan cada una con ocho restaurantes con tres soles, la máxima distinción de la Guía Repsol y símbolo de la excelencia culinaria no necesariamente afrancesada. La obra, compuesta por un volumen de mapas de carreteras de España y Portugal y otro con información sobre los mejores restaurantes españoles, además de referencias turísticas de destinos destacados, contiene las reseñas de 1.813 restaurantes, de los que 503 son reconocidos con soles Repsol y otros 611 recomendados. Se trata del panorama gastronómico más completo de la geografía española, siguiendo los criterios de la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa. Unas organizaciones que distinguen a los establecimientos cuya calidad es excelente desde la materia prima a la cocina, la buena dirección de sala y una bodega que complete el círculo virtuoso del astro rey.

El circo gastronómico de tres pistas de Tickets, el restaurante de los hermanos Adrià e Iglesias situado en el Paralelo, ha logrado su tercer sol en un año de especial reconocimiento a la hermandad gastronómica más potente y prometedora de Barcelona, puesto que también han recibido su primer sol dos de sus establecimientos gestionados a través de la empresa conjunta elBarri: Hoja Santa (reinterpretación de la cocina mejicana) y Pakta (fusión de cocina japonesa y peruana). Los responsables de la Guía Repsol subrayan la imaginación y creatividad de Albert Adrià, que logra sorprender y divertir a partes iguales desde un profundo conocimiento de la técnica y del producto.

Pero ahí no queda todo, porque los hermanos Iglesias han sido distinguidos con dos soles más para los establecimientos de su propiedad, hasta sumar 5 de los 6 nuevos astros que ha recibido la ciudad Barcelona. Al tercero de Tickets y los de Hoja Santa y Pakta se une un segundo astro para Rías de Galicia, el buque insignia del Grupo Iglesias, un restaurante que hace 30 años abrieron sus padres en la calle Lleida y por el que han pasado los más exigentes paladares atraidos por la fama de ser la mejor marisquería catalana. El otro sol ha sido para Espai Kru, el único restaurante de España especializado en ofrecer una carta a base de productos crudos. En el universo culinario, Barcelona brilla con luz propia.

Corrección emocional

Para convencer políticamente no hay que utilizar datos. Lo principal es ser emocionalmente correcto.

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Por JC Valero/ día 23 de noviembre/ abc.es

El sector turístico parece indestructible. Y Barcelona es uno de sus principales baluartes por ser un destino que todo el mundo quiere visitar o revisitar. Pero este gran motor de la economía que representa el 9% del PIB global tiene dos debilidades: la seguridad y morir de éxito. Tanto a la administración pública como a muchos barceloneses les preocupa el modelo turístico de ciudades como Barcelona, que el año pasado superó los ocho millones de visitantes. Expertos de la Cornell University School of Hotel Administration (EEUU) y de la escuela de negocios IESE debatirán el próximo martes en Barcelona sobre estos y otros retos.

Amancio López, presidente de Hotusa, el principal grupo hotelero español independiente, sostiene que la seguridad es uno de los principales activos que nuestro país ofrece a los visitantes. Una seguridad ahora en manos de Juan Ignacio Zoido, flamante ministro del Interior que, como político y ex magistrado, garantiza también nuestras libertades. Porque no hay que olvidar que seguridad y libertades son un binomio inseparable. En Cataluña, el responsable de los cuerpos y fuerzas de seguridad del Estado es desde el lunes Enric Millo como delegado del Gobierno. Unas horas después de haber tomado posesión del cargo, Millo acudió ayer a los micrófonos de Catalunya Radio para predicar con el ejemplo de que ésta va a ser una legislatura presidida por el diálogo.

Hace demasiado tiempo que nos centramos en lo políticamente correcto, pero opino como la periodista Sally Koan en su exitoso discurso TED en defensa de que en realidad lo más importante es ser emocionalmente correcto. No me importa que me digan “botifler”, siempre que lo escriban bien. Me da igual la palabra, lo importante es cómo se utiliza: ¿de forma afectuosa? ¿ingenua? o ¿dañina?. La corrección emocional es el tono, el sentimiento, cómo decimos lo que decimos. El respeto y la compasión que nos tenemos. Escuchando a Millo me he dado cuenta que para convencer políticamente no hay que utilizar datos. Lo principal es ser emocionalmente correcto.

Es imposible convencer a nadie si no le escuchas antes. Pasamos mucho tiempo hablando sin escuchar. Si lo hiciéramos más a menudo desde la corrección emocional, podríamos construir afinidades a partir de cómo decimos lo que pensamos y no tanto por lo que decimos. Nuestro reto es tener compasión por los otros, tanta como queremos que nos tengan a nosotros. Es así como comienzan las conversaciones que de verdad conseguirán el cambio. Ojalá Puigdemont y Millo conversen mucho yendo y viniendo de Girona, ciudad de la ambos son vecinos.

«Storytelling» del «procés»

Los periodistas independentistas llevan cuatro años de apretón. Por pura supervivencia, porque quien más quien menos teme perder su empleo o ver mermados sus ingresos.

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Por JC Valero/ día 16 de noviembre/ abc.es

El periodismo estadounidense siente que ha fracasado completamente por la cantidad de publicidad que ha regalado a Trump. Lo ha dicho Dan Gillmor en el VI Congreso de Periodistas de Cataluña. El periodismo catalán, en especial el que practican los medios públicos que pagamos entre todos, también ha fracasado porque está políticamente dopado e ignora a la mitad de la sociedad. El congreso de la profesión que se celebró el viernes en Barcelona ha sido una nueva prueba de la existencia de un alarmante sectarismo entre los periodistas catalanes, al no ser invitados aquellos que trabajan en los medios que no publicamos editoriales conjuntos ni aventamos las brasas del independentismo con coberturas mayúsculas. La sobredosis de independentistas y adláteres de la autodeterminación entre los ponentes y las evidentes ausencias de muchos medios, ha provocado quejas, en especial de los digitales, máxime cuando el congreso trató de forma especial ese formato de periodismo.

Los asistentes al cónclave no pudieron escuchar las aportaciones de los profesionales catalanes que trabajamos para medios con sede o delegación en Barcelona, como ABC, pero también El Mundo, Expansión, El Economista, La Razón, e-Notícies, El Independiente, Crónica Global, El Confidencial, Economía Digital, 13TV, Radio Nacional de España, Onda Cero, Cope o las televisiones líderes en Cataluña, Tele 5 y Antena 3. Lo mismo ocurre a diario en las tertulias de la televisión y la radio de la Generalitat. Somos medios que no existimos para el «establishment» de los voceros del «procés», como tampoco existe la Cataluña no independentista.

Los periodistas de los medios públicos practican lo que podría denominarse «procéscracia», lo que viene siendo inflar los informativos con el «storytelling» reciente de la desobediencia a las leyes de nuestro Estado de derecho, pero minimizan, por ejemplo, la agresión a Miguel García, portavoz de Ciudadanos en el Ayuntamiento de L’Hospitalet.
Los periodistas independentistas llevan cuatro años de apretón. Por pura supervivencia, porque con lo sobredimensionadas que están las plantillas de TV3 y Catalunya Ràdio, quien más quien menos teme perder su empleo o ver mermados sus ingresos, De ahí que apuesten por cimentar la construcción mental del estado catalán. El gobierno de la Generalitat considera a sus medios como la primera infraestructura. Por eso administran la agitación y la propaganda también al 52% de los catalanes que no piensa como ellos. Lamentablemente, llegará el día en que reconocerán su error, como ha ocurrido entre los colegas estadounidenses con Trump. Espero que no sea demasiado tarde.

El río Llobregat: próximo atractivo turístico internacional

Marc Castells: “El Llobregat, que ha trabajado durante 200 años por nosotros, ahora necesita un descanso y una jubilación dorada”

Joan Ramon Casals: “Molins de Rei es la puerta de entrada al río y también a la sierra de Collserola”

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Por JC Valero/ día 11 de noviembre/ elllobregat.com

El río Llobregat, que “ha trabajado durante 200 años por nosotros, ahora necesita un descanso y una jubilación dorada”, ha asegurado este viernes Marc Castells, vicepresidente segundo de la Diputación de Barcelona. Y es que el río Llobregat ha sido protagonista de la cuarta mesa redonda del Ciclo de Infraestructuras, celebrada en Molins de Rei. El proyecto “Via Blava” de la Diputación de Barcelona pretende hacer de esta infraestructura natural un atractivo turístico global, aprovechando los millones de turistas que visitan Barcelona. El río Llobregat, que históricamente siempre ha sido una infraestructura básica de Cataluña, se convierte así en un factor clave para su desarrollo económico y turístico.

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“Via Blava transformará el Baix Llobregat”, ha avanzado Marc Castells, alcalde de Igualada y vicepresidente segundo de la Diputación de Barcelona que lidera el Proyecto Via Blava por el Llobregat. Con un presupuesto de 25 millones, la institución provincial está desarrollando el Plan Director Urbanístico, que aporta a las administraciones públicas la legitimidad para actuar. Tal y como ha adelantado Castells, un dron recogerá las imágenes del nuevo recorrido en la presentación del proyecto, que se prevé poner en marcha de aquí a un año y medio. La espectacularidad de las imágenes a vista de pájaro de los paisajes que recorre el río desde Castellar de N’Hug al mar en El Prat. El proyecto contempla un total de 300 kilómetros de parque fluvial, al incluirse también los afluentes Anoia y Cardener.
Para Marc Castells, se trata de un “proyecto de país” de más de una legislatura. Un proyecto que también atrae a otros ríos de Cataluña, puesto que municipios ribereños de, por ejemplo, el río Foix, ya se han manifestado a favor de realizar un proyecto similar.

Molins, pubilla del Llobregat

El encuentro, organizado por el Cercle de Infraestructuras y BCN Content Factory con la colaboración de El Llobregat, la Diputación de Barcelona y el Foro FemLlobregat de Aeball, ha puesto el foco en el potencial turístico del río, tanto desde el punto de vista doméstico como internacional. “Turistas de alrededor de Europa acogerán con gusto esta oferta de senderismo”, ha adelantado Castells. El líder de la Via Blava confía en tener “todos los elementos necesarios para crear riqueza y empleo”, aunque ha prometido “gestionar la ocupación masiva de estos espacios”, ya que desde el público se ha denunciado la utilización del parque de ribera desde Martorell al mar por parte de vehículos motorizados, un extremo que distorsiona el carácter peatonal o ciclista del paseo.
El alcalde de Molins ha recordado que los orígenes de la población y el propio nombre tienen relación con los molinos de trigo que se instalaron antaño accionados por la energía hidráulica del río. Otra infraestructura histórica de la población fue la construcción del puente de Carlos III, conocido popularmente como el de Cuatro Caminos, y el Canal de la Infanta. En la actualidad, Molins es la puerta de entrada al Llobregat y también a la sierra de Collserola, de manera que constituye la rótula de ambos espacios naturales.

Joan Ramon Casals también ha reclamado la implantación de la T Mobilitat, la extensión del carril bus desde la Diagonal por toda la B-23 y la construcción de dos rotondas en la carretera paralela al río y en la unión de Molins y El Papiol a la altura del puente de Carles III. En el ámbito comarcal, los puntos débiles de la falta de conexión a ambos lados de la ribera también han sido subrayada por el alcalde molinense como preámbulo a la serie de carencias en materia de infraestructuras en la comarca del Baix Llobregat. A saber: la variante de Vallirana, acabar la pata sur de las rondas a la altura de Sant Boi, el soterramiento de las vías del tren a su paso por L’Hospitalet y Sant Feliu y más inversiones en Rodalíes, empezando por hacer accesible la estación de tren de Molins de Rei.

Bajo el título “El río Llobregat, infraestructura natural”, el encuentro ha defendido el valor incalculable del Delta del Llobregat. Un valor que grandes metrópolis como Nueva York se esfuerzan por conseguir, al desurbanizar zonas para conseguir tierras libres para cultivar. “Nos ilusionamos viendo paisajes alrededor del mundo y nos olvidamos de los increíbles espacios que tenemos aquí”, ha puntualizado Marc Castells. A pesar de que hace años que los ciudadanos del Baix Llobregat han recuperado el río para desarrollar actividades de ocio, como correr, ir en bici o pasear, muchos siguen sin darse cuenta de su potencial. El río Llobregat, un espacio en medio de la densidad urbanística más extrema, se trata de un privilegio, del que a veces ni si quiera se es consciente.

Cambio de tópicos

“El río Llobregat vuelve a ser azulado”. Está sería la letra de la Trinca, a día de hoy, después de que hace 35 años estuviera “amarronado”. La recuperación medioambiental del río en las últimas décadas es indiscutible, aunque es cierto que, al tratarse de un río mediterráneo con caudal limitado, continúa siendo muy sensible a la contaminación. Tal y como ha explicado el científico Enrique Morillas, vicepresidente de la sección técnica del Medio Ambiente del Colegio de Químicos de Cataluña, “actualmente el 85% de sus aguas está en buen estado químico y únicamente once masas de agua no alcanzan estos niveles de calidad”.

El tópico de la mala calidad de las aguas del río está obsoleto, según Morillas. A pesar de la mala fama histórica de sus aguas, la situación se está revirtiendo, gracias a diferentes planes de saneamiento que vienen dándose desde 1982 en Cataluña. La salinización del Llobregat es historia, tal y como recogió en 2015 la resolución de la Conselleria de Territorio y Sostenibilidad de la Generalitat de Cataluña. Además, actualmente Cataluña cuenta con 513 depuradoras, de las cuales cerca de 90 están a nivel del Llobregat. La evidencia de su recuperación es el potencial de fauna y flora en la zona del delta. Por ejemplo, después de un siglo, las nutrias han vuelto a detectarse en el Llobregat, constatando la evolución de la calidad biológica del río.

El alcalde de Abrera, Jesús Naharro, presente entre el público, ha reclamado una mayor coordinación entre administraciones a la hora de abordar las infraestructuras, así como la mejora del acceso al río desde su población y la ejecución del nuevo colector de salmueras.

Valores (in)calculables

El valor de la cultura es, como el de la naturaleza, incalculable y sin embargo, ambos mundos ofrecen a las empresas enormes oportunidades

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Cristina Salvador, directora de CultHunting

Por JC Valero/ día 9 de noviembre/ abc.es

Usamos la naturaleza porque es valiosa, pero la perdemos porque es gratuita. Lo asegura Pavan Sukhdev, economista y director de Gist Advisory, que pasa por ser el banquero de La Tierra al ser el primero que estima el valor de los activos que a diario utilizamos y que solemos desperdiciar porque son gratis. Una situación que podría extrapolarse en nuestro país al mundo de los contenidos culturales, porque su acceso digital es «gratis total». Lo dejó dicho Antonio Machado: «Todo necio confunde valor y precio». El valor de la cultura es, como el de la naturaleza, incalculable y sin embargo, ambos mundos ofrecen a las empresas enormes oportunidades.

CultHunting Day premió ayer a Gas Natural Fenosa por su apuesta «Cinergía» en la que interpela al público sobre el ahorro energético a través de creaciones cinematográficas. Se trata de un proyecto empresarial innovador porque vincula la creatividad del séptimo arte con una narrativa de cuidado al planeta. CultHunting Day es una iniciativa disruptiva de Cristina Salvador, periodista y fundadora de aPortada, en su función de ingeniera de puentes entre el arte, la creatividad y el mundo de la empresa para explorar el potencial que la cultura tiene como agente del cambio y motor de la innovación.

Abertis es otra de las compañías que apuestan por la naturaleza en el marco de su responsabilidad social corporativa El castillo de Castellet, centro Unesco de Reservas de la Biosfera del Mediterráneo y sede de la Fundación Abertis, acogió el viernes un debate sobre el papel que desempeñan los medios de comunicación en la difusión y prevención del cambio climático. Uno de los aspectos destacados fue la diferencia que existe entre EEUU y Europa en cuanto a la percepción ciudadana del cambio climático. Mientras solo la mitad de los estadounidenses asocia la actividad humana con este fenómeno, en Europa las causas antropogénicas del cambio climático están más aceptadas.

Comparto la opinión de Sukhdev sobre la necesidad de romper la invisibilidad económica de todo lo que aporta la naturaleza. Por ejemplo, la tarea polinizadora de las abejas es económicamente invisible y sin embargo se calcula que el valor total de su trabajo de payesas asciende a 265.000 millones de euros anuales en todo el mundo. El valor que ahora le damos a la naturaleza es cero. Pero según la ley de la oferta y la demanda eso debería cambiar, porque la oferta de recursos naturales sigue reduciéndose y la demanda de la población sigue creciendo. Calculemos lo incalculable para valorarlo mejor.

Barcelona atrae a 600 ciudades en el mayor Smart City Expo

Un mismo evento combina negocio y conocimiento para mejorar la vida urbana

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Bajo el lema «ciudades para los ciudadanos», Fira de Barcelona mostrará las novedades tecnológicas urbanas – ABC

Por JC Valero/ día 7 de noviembre/ abc.es

La sexta cumbre sobre ciudades inteligentes y soluciones urbanas que organiza Fira de Barcelona se ha convertido en el mayor evento de sus características y en el referente mundial en el terreno de las ciudades inteligentes, según Ramón Roca, presidente del certamen Smart City Expo World Congress (SCEWC). Las cifras lo avalan, ya que representantes de 600 ciudades de todo el mundo, además de 576 empresas expositoras y un total de 412 ponentes, participarán durante tres días, del 15 al 17 de noviembre, en una cita que «combina negocio y conocimiento con el objetivo de impulsar nuevos proyectos que hagan de nuestras ciudades lugares mejores donde vivir y para el planeta», subraya Ugo Valenti, director del evento.La SCEWC lidera desde Barcelona la transformación urbana a escala global desde disciplinas como la movilidad, la tecnología, la eficiencia energética, el medioambiente, el urbanismo y la economía del conocimiento. La cita de este año tendrá un especial enfoque en las diferentes iniciativas que se llevan a cabo en todo el mundo para dotar de más poder a los ciudadanos que viven en las metrópolis y lograr que estos lugares sean más humanos, para lo que siempre tendrán que poner a las personas en el centro de sus decisiones.SCEWC ha registrado un 30% de incremento en el número de expositores presentes con respecto a los 444 registrados el año pasado. Entre las empresas que mostrarán en el salón sus últimas tecnologías y soluciones urbanas figuran Bosch, Cisco, FCC, Ferrovial, Fiware, Huawei, Mastercard, Microsoft, Philips, SAP, Seat, Siemens, Suez, Telefonica y ZTE.Entre las ciudades participantes, destacan Amsterdam, Berlín, Bruselas, Buenos Aires, Dubái, Dublín, Hamburgo, Jerusalén, Kioto, Londres, Nairobi, Nueva York, Paris, San Francisco, Seúl, Shanghái, Singapur, Tel Aviv y Yokohama. Además asistirán delegaciones gubernamentales de países como Austria, China -que celebrará un foro de desarrollo de ciudades chinas en el marco del evento-, Corea del Sur, Dinamarca, Israel, Japón, Noruega y el Reino Unido, entre otros.Salón sobre el ciclo del aguaEl SCEWC acoge también la primera edición de Iwater en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona para dar solución a los retos del sector con una visión global del ciclo integral del agua. Además de contar con 120 expositores de 10 países, Iwater acogerá espacios de presentaciones tecnológicas y un foro de debate y conocimiento. La competencia por el líquido elemento escaso en todo el planeta crea tensiones y conflictos, hasta el punto que el Foro Económico Mundial valoró el año pasado la falta de agua como el principal riesgo global para la próxima década. En un intento por evitar tales predicciones, Iwater abordará retos como la gestión eficiente de recursos e infraestructuras, la reutilización, el aumento de la demanda de agua en zonas de estrés hídrico o los nuevos modelos de colaboración público-privada. Innovación y tecnología juegan un papel fundamental para solucionar el déficit de recursos hídricos. El Inno Hub aglutinará proyectos de I+D y promoverá el contacto y la transferencia de conocimiento entre empresas, centros tecnológicos y universidades, para hacer posible un encuentro entre emprendedores e inversores. Además, el TechHub presentará soluciones punteras expuestas en el salón y ejemplos de buenas prácticas en eficiencia energética, riego, gestión del agua en smart cities, en edificios y zonas residenciales o en sectores industriales.Iwater ha generado altas expectativas y aspira a convertirse en «una cita crucial para el sector», según ha destacado Ángel Simón, presidente del comité organizador de Iwater y vicepresidente ejecutivo de Suez.

El Llobregat, nou pol de desenvolupament econòmic sostenible i net

El riu Llobregat ha estat històricament una infraestructura bàsica pel desenvolupament miner, industrial i agrícola de Catalunya. Aprofitant la recuperació mediambiental del riu dels darrers anys i els milions de turistes que visiten Barcelona, el Llobregat esdevindrà de nou en un potent pol de desenvolupament econòmic sostenible i net amb el projecte Via Blava de la Diputació de Barcelona ,que recuperarà les seves riberes, aigües amunt, fins a les seves fonts a Castellar de N’Hug.

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Por JC Valero/ día 8 de noviembre/ elllobregat.com 

L’Hospitalet acaba de guanyar un tram del riu Llobregat a Cornellà desprès d’un acord per ajustar els dos termes municipals als accidents geogràfics i a les infraestructures, com la Ronda de Dalt al seu pas entre l’hospitalenc barri de Sant Feliu i Sant Ildefons. Feia cent anys que no es modificaven les fronteres entre aquestes ciutats. Qui signa aquestes línies travessa el riu Llobregat diverses vegades al dia, com la majoria d’habitants dels municipis als que dona nom. Ja fa anys que els que vivim al Baix Llobregat em recuperat el nostre riu pel nostre esbarjo: córrer, anar en bici o simplement passejar. Ho podem fer des de Martorell fins a la platja de El Prat a les dues riberes a excepció de la part de L’Hospitalet, que té tantes barreres que resulta infranquejable fins i tot per triatletes.

El proper divendres, 11 de novembre (Sant Martí, patró de Torrelles i de la seva festa major) el riu serà protagonista de la quarta taula rodona del cicle de debats sobre desenvolupament econòmic al Baix Llobregat i L’Hospitalet, que sota el títol “El riu Llobregat, infraestructura natural” es realitzarà a la Federació Obrera de Molins de Rei. A més de l’alcalde de la població amfitriona i parlamentari pel Partit Demòcrata Europeu Català (PDCAT), Joan Ramon Casals, participaran com a ponents el també alcalde d’Igualada i vicepresident segon de la Diputació de Barcelona, Marc Castells, que lidera el projecte “Via Blava” pel Llobregat des de la seva responsabilitat al front de l’àrea de desenvolupament econòmic de la institució provincial. Un altre ponent d’aquest debat organitzat conjuntament pel Cercle d’Infraestructures que presideix Pere Macias i BCN Content Factory, amb la col·laboració d’aquesta publicació, serà el científic Enrique Morillas, vicepresident de la secció tècnica de Medi Ambient del Col·legi de Químics de Catalunya, que completarà la visió del riu des de la vesant de la qualitat de l’aigua.

Per davant de Nova York

El proper mes, aquesta revista publicarà un innovador reportatge que abordarà el valor (in)calculable del Delta del Llobregat, un mosaic de contrastos, entre els quals, els més fràgils són els espais naturals i el parc agrari. La autora d’aquest gran treball de recerca periodística, Carla Bermejo i Gil, es pregunta quant val tenir un espai com el delta enmig de la densitat urbanística més extrema? Quant val poder tenir accés a aliments de proximitat a pocs quilòmetres d’una ciutat com Barcelona gràcies al parc agrícola? Bermejo ha estudiat grans metròpolis, com Nova York, que estan desurbanitzant zones per tal de tenir terres lliures pel conreu a prop. Nosaltres ja gaudim d’aquest privilegi.

L’estem aprofitant? Més enllà, dels valors mediambientals, agrícoles i socials, quin potencial econòmic té el Delta i tot el riu que travessa successivament el solc prepirinenc, l’encavalcament de l’Alt Berguedà, el Vallès i la Serralada Litoral, la qual cosa fa que s’engorgi a Cercs, al congost del Cairat (entre Monistrol de Montserrat i la Puda) i a Martorell per, finalment, desembocar al mar a El Prat?

Aquestes preguntes són pertinents en un món dominat per la societat adquisitiva de R. H. Tawney, un llibre escrit al 1920 i encara no superat com estudi del capitalisme modern, on els pilars de la seva existència són la propietat privada, el lucre i el poder. Adquirir, posseir i lucrar-se continuen com a drets sagrats e inalienables a l’actualitat. Quant valen els espais naturals, quant val gaudir d’un rebost a tocar de Barcelona, quant val tenir la possibilitat d’accés a un oci gratuït i a l’aire lliure, quant val la seguretat alimentària, quant val el pulmó de l’Àrea Metropolitana, quant val un parc fluvial de 186 quilòmetres des de Castellar de N’Hug al mar? Tots aquests valors que a priori semblen que no tinguin ni rendiment ni cost econòmic poden arribar a convertir-se en actius econòmics. Bermejo respon a aquestes i altres preguntes, com si poden els mercats tenir èxit allà on alguns diuen que la política ha fracassat? Segons Pavan Sukhdev, un economista i director executiu de Gist Advisory citat per la periodista, “usem la natura perquè és valuosa, però la perdem perquè és gratuïta. Es tracta de trencar amb la invisibilitat econòmica de tot allò que aporta la natura”. Per exemple, el treball pol·linitzador de les abelles és econòmicament invisible, però es calcula que el seu valor total ascendeix a 200 milions de dòlars, casi el 8% del valor de tota la producció agrícola de la Terra.

Infraestructura natural

“El valor que ara li donem a la natura és zero, però segons la llei de l’oferta i la demanda això hauria de canviar perquè l’oferta de recursos naturals segueix reduint-se i la demanda, la població, segueix creixent”, explica l’informe de Bermejo. Aplicar la llei de l’oferta i la demanda en la natura és nou, però ja s’ha convertit en un mercat important als Estats Units. No només es tracta de veure el medi ambient com a capital per economistes, banquers, fons d’inversió i finances, que ja es mostren cada vegada més interessats en aquest àmbit. En el cas del Llobregat, el projecte Via Blava vol que esdevingui en una marca turística un cop la Diputació de Barcelona hagi invertit 20 milions d’euros per a convertir les riberes de tot el curs del Llobregat en un producte turístic per que es pugui transitar a peu, bicicleta o a cavall, des de Castellar de N’Hug fins el mar a El Prat. I això serà també una oportunitat per muntar petits negocis de lloguer de material, restaurants, hotelets, visites guiades, etcètera.

El projecte de la Diputació contempla el Llobregat com una infraestructura natural que s’emmarca en els compromisos per un món més sostenible i la Carta Mundial del Turisme, que subratlla la necessitat de recolzar-se en la conservació i biodiversitat, ja que un entorn mediambiental sa és un recurs que posa en valor el territori on es troba. Amb el projecte de Via Blava, la Diputació persegueix la certificació Biosfer a partir de recuperar la via de comunicació que històricament va ser el riu i la seva conversió en un camí viu i dinàmic que permeti posar en contacte els diferents municipis que creua i que, un cop recuperat, els “cosirà” per esdevenir en un projecte de país, segons subratlla Castells.

También el bipartidismo acaba en el mundo del cava

Mientras Freixenet está parcialmente en venta y aparecen nuevos competidores

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Por JC Valero/ día 6 de noviembre/abc.es

El suspense sobre el futuro accionarial de Freixenet se mantiene ante la doble oferta de compra de la alemana Henkell y la liderada por el patriarca de la familia, José Ferrer, que pretende mantener la españolidad del grupo. Mientras, el sector del cava ha emprendido una inusitada actividad en la recta final del año, cuando se concentra el mayor consumo de este espumoso elaborado con el método tradicional.

Las ventas, como los votos en política, ya no se reparten mayoritariamente entre los dos grandes, Freixenet y Codorníu, entre otras razones por la irrupción de nuevos competidores, como García Carrión en el segmento medio y bajo que tan bien conoce Freixenet, y ahora también Bodegas Torres, que lanza su primer espumoso a 34 euros y fuera de la denominación de origen cava.

Los elaboradores confían en que estas Navidades no se repita el pinchazo de las pasadas. El sector todavía no se explica qué ocurrió en España durante los tres últimos meses de 2015. Las ventas experimentaron un «frenazo tremendo» durante el periodo de mayor consumo del año en nuestro país, lo que constituyó toda una sorpresa, según reconoció el presidente del Consejo Regulador del Cava,Pedro Bonet, en la presentación de resultados del sector. El consumo de cava cerró el año con una caída del 0,80%, lo que supone que los españoles se bebieron 700.000 botellas menos que en 2014, con un total de 86,87 millones.

Doble desafío de Cordorníu

Codorníu, firma creadora del cava desde que Josep Raventós elaboró sus primeras botellas en 1872, ha lanzado un doble desafío con la intención de desestacionalizar el consumo y atraer a los jóvenes por un lado, al tiempo que elevan el prestigio de esta bebida espumosa de la mano de su colección «Ars Collecta» que incluye el icónico 456, un caldo de tres tierras distintas del que se han embotellado sólo mil unidades que se venderán a 175 euros.

El nombre 456 simboliza el número de vendimias realizadas por Codorníu desde 1551 hasta 2007, año de la cosecha ahora en venta. Javier Pagés, director general del grupo Codorníu, subraya que Ars Collecta pretende ser «un punto y aparte en la historia del cava» y que el 456, que pasa por ser el más caro del mundo, «rompa el falso mito de que sólo hacen artesanía y calidad las bodegas pequeñas, mientras que las de dimensiones mayores somos todas iguales». El otro desafío de la firma presidida por Mar Raventós ha sido adelantar a octubre el inicio la tradicional campaña publicitaria de Navidad, de la mano de la actriz y cantante Leonor Watling bajo el lema «Algo maravilloso va a pasar». La intención es que se consuma cava para celebrar la vida en cualquier momento y acomodarse a los nuevos tiempos con un aire más juvenil, como sustituir las tradicionales coronaciones de Reinas del Cava por la elección de Damas.

José Ferrrer, el exportador

La cocinera Carme Ruscadella ha sido investida Dama Cofrade de Honor de la Cofradía del Cava que preside Toni de la Rosa y Torelló. En la misma ceremonia se entregó una insignia de oro y diamantes a José Ferrer, presidente de honor de Freixenet, en reconocimiento por ser el gran artífice de la internacionalización de su compañía y, por extensión, de todo el sector.

En la estela del boicot al consumo del espumoso catalán que se desató en 2004 a raíz de unas desafortunadas palabras de Josep Lluis Carod-Rovira, aparecieron un puñado de bodegas que se lanzaron a su elaboración en zonas como Valencia, Extremadura, Aragón, La Rioja o Navarra (regiones autorizadas). La producción de estas bodegas es pequeña, comparada con el poderío del Penedés, donde otros elaboradores, como Juvé & Camps, celebran estos días sus 50 primeras vendimias del emblemático cava gran reserva de la misma marca, elaborado en sus 271 hectáreas de viña cultivadas de forma cien por cien ecológica.

Primer espumoso de Torres

La preocupación por el medio ambiente es otra de las distinciones de este sector enraizado a la tierra. Es el caso de Bodegas Torres, que lleva desde 1870 elaborando vino y que acaba de lanzar al mercado Vardon Kennett, su primer espumoso.

Después de casi cinco años, la familia Torres ha presentado el Cuvée Esplendor 2013 de Vardon Kennett, que voluntariamente no pertenece a la denominación de origen (DO) cava para no someterse a los rígidos parámetros de este tipo de producción, dado que con el cambio climático, «cada vez tenemos que buscar viñedos a más altura», asegura Miguel Torres Maczassek, director general de Bodegas Torres y quinta generación de una familia muy sensibilizada por el medio ambiente. El cambio climático se aprecia constantemente. Por ejemplo, este verano ha sido en Cataluña el más seco y caluroso de las últimas décadas.

La producción del nuevo espumoso de Torres se ha limitado a 30.000 botellas, que tendrán un precio de venta al público de 34 euros. En la bodega familiar están preparadas las añadas de 2014 y 2015, después de que el caldo pase 30 meses de crianza en botella.

La instalación de las luces navideñas en las ciudades españolas es el preámbulo de la tradicional campaña publicitaria de Freixenet. Este año, el anuncio repite burbujas protagonistas, encarnadas por las integrantes del equipo español de gimnasia ritmica. Malas lenguas dicen que ha sido para ahorrar la plata que ellas ganaron en los Juegos de Río. Lo cierto es que su entusiasmo y esfuerzo bien merecen un brindis.

Codorníu lanza «Ars Collecta», que incluye el cava más caro del mundo

La colección de prestigio se compone de cinco cavas, tres de finca, Jaume de Codorníu y el icono que representa las 456 vendimias realizadas desde el año 1551 por la familia Raventós

collecta-kmwg-620x349abc            De izquierda a derecha, Javier Pagès, director general, Mar Raventós, presidenta, y el enólogo Bruno Colomer – ABC

Por JC Valero/ día 3 de noviembre/abc.es

Codorníu es la compañía que creó el cava en el año 1872, cuando Josep Raventós elaboró sus primeras botellas. La empresa familiar más antigua de España ha lanzado este jueves su colección de prestigio «Ars Collecta», que incluye el icono 456, un caldo de tres tierras distintas del que se han puesto a la venta sólo mil unidades y que se venderán a 175 euros, el más caro dela historia del cava.

El nombre 456 simboliza el número de vendimias realizadas por Codorníu desde 1551 hasta 2007, año de la cosecha ahora en venta. Javier Pagés, director general del grupo Codorníu, subraya que Ars Collecta pretende ser «un punto y aparte en la historia del cava» y que el 456, que pasa por ser el más caro del mundo, «rompa el falso mito de que sólo hacen artesanía y calidad las bodegas pequeñas, mientras que las de dimensiones mayores somos todas iguales».

«Se trata de unos cavas de altísimo prestigio, la culminación de una simbiosis entre la tierra, el arte y la cultura mediterráneas», ha asegurado Pagès, que ha indicado que se trata de «una colección de arte, puesto que su compleja elaboración ha conseguido que un cava de una década siga pareciendo joven y refrescante en boca».

La colección se compone de cinco espumosos. Además de 456, completan la colección tres cavas de finca, de los que se pondrán a la venta 300 botellas de cada elaboración con un precio recomendado de 80 euros, y una edición limitada de Jaume Codorníu, uno de los buques insignia de la casa desde hace más de 30 años.

Según ha explicado Bruno Colomer, enólogo del grupo Codorníu, los viñedos que se han empleado para la elaboración de esta colección pertenecen a tres tierras: La Pleta, una pequeña parcela de chardonnay situada en la zona del Segrià (Lleida); La Fideuera, ubicada en el Alt Penedès (Barcelona), con cepas de xarel·lo con más de 25 años de historia, y la finca Tros Nou, de la variedad pinot noir, ubicada en la Sierra de Prades (Tarragona).

Con una crianza mínima de 36 meses, los Cavas de Paraje se encuentran en la cúspide de las categorías Premium de la DO Cava, entre las que figuran los espumosos Reserva y Gran Reserva, con 15 y 30 meses de crianza, respectivamente. Algunos de los requisitos de esta gama alta son: un mínimo de diez años de antigüedad de las cepas, un rendimiento máximo de 18 kilos de uva por hectárea, un proceso de vendimia natural o un prensado máximo de 60 litros por cada 100 quilos de uva.

De los 244 millones de botellas de la DO Cava que se elaboran cada año en España, 30 corresponden a categorías Premium, de las que el 34 % se dedican a la exportación a países como Bélgica, Estados Unidos o Australia.

Lecturas «sentipensantes»

Filosofía y moda no son excluyentes

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Por JC Valero/ día 1 de noviembre/ abc.es

Filosofía y moda no son excluyentes. Lo demuestra el éxito de la serie “Merlí”, primero en TV3 y ahora también en La Sexta, que trata sobre un profesor de filosofía de métodos poco ortodoxos. “El mundo de Sofía”, de Jostein Gaarder, fue precursor de esa moda tras convertirse en 1991 en un superventas mundial. José Antonio Marina y Fernando Savater hace tiempo que divulgan filosofía sin frases nudosas ni sintaxis torturadas. El libro “Camelia y la filosofía” (Arpa), del catedrático de Filosofía de Bachillerato, Juan Antonio Rivera, contribuye a esa tendencia de acercar la filosofía a la vida cotidiana. Si Antonio Fornés abunda en la rama especulativa de la filosofía en su obra “Creo, aunque sea absurdo o quizá por eso” (Diëresis), Rivera también profundiza en la rama práctica, en la que tienen cabida la ética y la filosofía política.

“Camelia y la filosofía” es un ameno y lúcido ensayo novelado sobre las andanzas, venturas y desventuras de una joven estudiante de segundo de bachillerato y de su profesora, que abarca con claridad, que es la cortesía del filósofo (Ortega y Gasset) la filosofía experimental, que no es más que sacarle punta filosófica a resultados experimentales obtenidos en distintas disciplinas científicas. Así, el libro recorre dilemas morales (el del prisionero) con la ayuda de neurocientíficos, teorías como la de juegos, del caos y del contrato social, la voluntad, el amor, la inteligencia evolutiva y la eterna búsqueda de la felicidad…

La corriente de fondo de las lecciones de Rivera, articuladas en 36 cartas, son los errores del intelectualismo, a pesar de que es lo que sustenta la filosofía racionalista y de que el intelectualismo es el principal hilo conductor de la historia de la filosofía. Pero el azar irrumpe sin pedir permiso en nuestras vidas porque no es algo sujeto a dominio racional. También los experimentos de Benjamin Libet muestran que los inicios y primeros vagidos de toda acción son siempre inconscientes. Sin olvidar la búsqueda racional del bien sin excesos, sobre lo que Montaigne escribió: “quienes dicen que nunca hay exceso en la virtud, no tienen en cuenta que no hay virtud donde hay exceso”.

En muchas librerías, las obras de filosofía se disponen en los anaqueles junto a las de autoayuda. La de Rivera es una lectura que hace sentir y pensar porque habla al corazón y a la razón. Joaquín Palau, su editor, se enamoró de un concepto que divulgó Eduardo Galeano y que le viene como anillo al dedo al libro de Rivera, porque verdaderamente se trata de una lectura “sentipensante”.